Archiwa kategorii: Przepisy

Chleb na zakwasie

Składniki (2 keksówki):

  • 4 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki żytniej 2000
  • 2 łyżeczki cukru
  • 20 g świeżych drożdży
  • 3 szklanki ciepłej wody
  • 1/2 szklanki płatków owsianych
  • 2 łyżeczki soli
  • dowolne dodatki (np. ziarna słonecznika / żurawina / czarnuszka)
  • zakwas

W plastikowej misce mieszamy dwa rodzaje mąki i patki owsiane. W środku robimy wgłębienie w którym umieszczamy pokruszone drożdże i posypujemy cukrem. Zalewamy 0,5 szklanki ciepłej wody. Zasypujemy delikatnie mąką. Dodajemy sól, zakwas i pozostałą wodę. Mieszamy około 4 minut. Odkładamy 2 łyżki ciasta na kolejny zakwas. Pod koniec dodajemy dodatki. Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Przekładamy do keksówek wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. Po godzinie wkładamy do zimnego piekarnika ustawiając 190 st. (bez termoobiegu). Pieczemy 60 minut na dolnym poziomie. Jeśli po wyciągnięciu spód nie jest dopieczony  to wkładamy na dodatkowe 10 minut pieczenia na dolnej grzałce.

Eklery

Brakuje Wam pomysłu jak zaskoczyć swoją drugą połówkę w najbliższe Walentynki? A może planujecie spędzić je samotnie? Wtedy idealnie obeżreć się eklerami z kremem budyniowym, najlepiej przed ekranem TV z wyświetlonym  „Dziennikiem Bridget Jones”.

Z Kasią Machałek przygotowaliśmy dla Was graficzny przepis, który pomoże przetrwać Wam ten (nie)szczególny dzień!

(kliknij i pobierz pełny rozmiar)

eklery

 

Szybkie pankejki z ricotty

Cały czas eksploruje fenomenalną „Eat” autorstwa Nigela Slatera. Czego bym się nie tknął, zajmuje kilkanaście minut i zawsze idealnie wychodzi. Tym razem padło na placuszki z ricotty, które bardzo przypominają klasyczne amerykańskie pankejki. Spokojnie możemy je jeść na słodko lub słono. Ja improwizując zrobiłem pomidorowe tzatziki z dodatkiem świeżych ziół. Równie dobrze możemy dorzucić dowolny serek, warzywa, awokado… czy banany i czekoladę. Nie ma ograniczeń.

Czytaj dalej

Młode ziemniaki po indyjsku z dodatkiem szpinaku i jogurtu

Coraz bardziej zaczynam doceniać zapasy jakie zrobiłem podczas marcowego wypadu do Indii (a propos – może na dniach uda się w końcu wrzucić kilka zdjęć!). Nie muszę zastanawiać się czy mam w domu kumin, kolendrę czy kurkumę, bo w tej chwili mam tego tyle, że wystarczyłoby na jakieś 300 kg curry.

Tradycyjny sobotni wypad na bazarek przyniósł dodatkowo ziemniaki niewiele większe od owoców czereśni i pokaźny pęczek młodego szpinaku. Krótka lektura „Eat” Nigela Slatera, mała modyfikacje i już miałem wizję części kolacji.

jeszcze przed połączeniem ze szpinakiem i jogurtem

jeszcze przed połączeniem ze szpinakiem i jogurtem

Czytaj dalej

Zrób raz i nigdy nie przestaniesz

Szybkie bułki

Gdy myślałem o pieczeniu bułek lub jakiegokolwiek pieczywa w domu, zawsze miałem przed oczami cholernie długi czas oczekiwania. Komu w realnym życiu udaje się zaplanować taką akcję dobę czy tam 15 h wcześniej? Mnie na pewno nie.

Wielkie pieczarki w LIDLu przypominające trochę odmianę portobello skusiły mnie, aby zrobić burgery w wegetariańskim wydaniu. Niestety LIDL nie oferuje już za dobrego pieczywa, więc czas było rozpocząć kombinowanie. Nie satysfakcjonują mnie też ciabaty czy inne kajzerki z lokalnych piekarni. Jedyną opcją był samodzielny wypiek. Przepis znalazłem w internecie, modyfikując do o uwagi z komentarzy, tych którzy już go przetestowali. Trochę sceptycznie przystąpiłem do działania.

Czytaj dalej