Archiwa tagu: ziemniaki

Młode ziemniaki po indyjsku z dodatkiem szpinaku i jogurtu

Coraz bardziej zaczynam doceniać zapasy jakie zrobiłem podczas marcowego wypadu do Indii (a propos – może na dniach uda się w końcu wrzucić kilka zdjęć!). Nie muszę zastanawiać się czy mam w domu kumin, kolendrę czy kurkumę, bo w tej chwili mam tego tyle, że wystarczyłoby na jakieś 300 kg curry.

Tradycyjny sobotni wypad na bazarek przyniósł dodatkowo ziemniaki niewiele większe od owoców czereśni i pokaźny pęczek młodego szpinaku. Krótka lektura „Eat” Nigela Slatera, mała modyfikacje i już miałem wizję części kolacji.

jeszcze przed połączeniem ze szpinakiem i jogurtem

jeszcze przed połączeniem ze szpinakiem i jogurtem

Czytaj dalej

Placki z puree ziemniaczanego ze szczypiorkiem

W przypadku tego przepisu, do samego końca nie byłem pewny efektów. Przede wszystkim nie wiedziałem czy nie wyjdzie mi smażona kartoflana breja, nie mówiąc już o smaku. Efekt przerósł oczekiwania. Wyszło mi kilkanaście niesamowicie chrupiących na zewnątrz, a w środku rozpływających się w ustach kotlecików. Polecam zrobić większą ilość i część pozostawić w zamrażarce. Do dzieła!
 

Janssons frestelse czyli pokusa Janssona

Szwedzka ludowa kuchnia nie należy do najbardziej wyszukanych. W całości oparta na lokalnych składnikach, takich jak ryby, owoce morza, ziemniaki, cebula czy też niezbyt wytworne wędliny. Jednakże co złego w prostocie? 

Poniższą potrawę próbowałem w Szwecji wielokrotnie, najlepsza serwowana od razu po upieczeniu na ciepło lub odgrzana następnego dnia.

Większość składników kosztuje grosze, a anchois możemy kupić polskie (‚helskie’) dostępne np. w L.Eclercu lub Piotrze i Pawle.

Pokusa Janssona

  • 2 duże cebule pokrojone w piórka
  • 2 łyżki oleju roślinnego  (można użyć tego pozostałego z anchois)
  • 1 puszka (100-125 g) anchois
  • 4 dużę ziemniaki 
  • 200 ml kwaśniej śmietany 18 %
  • 200 ml tłustej kremówki
  • 100 g pokruszonych sucharków lub bułki tartej
  • pieprz grubo mielony


Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. (180 st. termoobieg). Blaszaną formę lub naczynie żaroodporne natłuszczamy oliwą z anchois. Posiekaną cebulę szklimy kilka minut na wolnym ogniu. Ziemniaki kroimy na plasterki około 0,5 cm. Anchois drobno siekamy.

Układamy następujące warstwy:
  1. 1/3 ziemniaków
  2. sól
  3. 1/4 cebuli
  4. 1/2 anchois
  5. pieprz
  6. 1/3 ziemniaków
  7. 1/2 anchois
  8. 1/4 cebuli
  9. pieprz
  10. 1/3 ziemniaków
  11. 1/2 cebuli z dodatkiem śmietany i przypraw (wymieszać wcześniej na patelni i doprowadzić do lekkiego bulgotania).
  12. bułka tarta.
Pieczemy około 50 minut, uważając aby się nie spaliła.






Cytrynowo-rozmarynowe ziemniaczki w papilotkach

Wyszperane na kwestii smaku. Tam z tymiankiem, u mnie z rozmarynem. Świetny dodatek do obiadu, bądź solo do piwka : )


Cytrynowo-rozmarynowe ziemniaczki w papilotkach


Składniki (1 porcja):

  • 6 młodych małych ziemniaków
  • dwa plasterki cytryny
  • rozmaryn
  • łyżka masła
  • sól, pieprz



Przygotowujemy prostokąty z pergaminu (30x40cm), na środki kładziemy dobrze wyszorowane ziemniaki, plasterki cytryny pokrojone na połówki oraz masło. Posypujemy rozmarynem, solą i pieprzem. Zawijamy w koperty jak na zdjęciu. Pieczemy 40 minut w 200 stopniach (lepiej zerknąć czy nie pieką się szybciej).

Hiszpańska tortilla na skróty

Piątkowy obiad był dosyć lekki, a na pewno ultra szybki. Dodatki sprawiły, że zapach i smak cudownie pieściły podniebienie. Wszystko zaczęło się od zapasu warzyw na patelnię z LIDLa (jedne z moich ulubionych, szczególnie gdy są w promocji za 3,99 ;-), warzywa tego typu używam zazwyczaj jako dodatek do innych potraw. Czasy, gdy stanowiły główny składnik obiadu, odeszły daleko wraz z pierwszym rokiem studiów, gdy przeplatane były frytkami i to składało się w dużym stopniu na moje menu : ) Główne skrzypce grał tu dodatek sera pleśniowego z pomarańczową skórką (jest bardziej intensywny od klasycznego Camemberta). Wykonanie nie zajęło mi dłużej niż 15 minut.


Hiszpańska tortilla na skróty


Składniki (na jeden duży obiad, bądź dwa małe lunche):

  • 350 g ulubionych warzyw na patelnie (preferowane z ziemniakami, papryką, cukinią)
  • 3 jajka
  • trzy plasterki żółtego sera (lepsza i mniej kaloryczna będzie mozzarella)
  • kilka kawałków sera pleśniowego
  • kilka posiekanych gałązek świeżego tymianku
  • świeżo mielony pieprz
  • sól
  • odrobina oliwy

Warzywa rzucamy na rozgrzaną oliwę i smażymy około 5-7 minut, aż woda całkowicie odparuje. Następnie zalewamy rozbitymi jajkami, doprawionymi solą i pieprzem. Smażymy minutę na dużym ogniu po czym posypujemy serami, przykrywamy i smażymy dopóki jajka się całkowicie nie zetną, międzyczasie możemy podważać brzegi i wlewać tam jajka ze środka tortilli. Na koniec posypujemy świeżym tymiankiem (oregano też będzie spoko). Nie psujemy smaku ketchupem !